A Manu e o Diogo são uns queridos, né? Compartilharam conosco a primeira receita a entrar no cardápio do Sebastiana, um dos restaurantes mais bacanas de Caxias do Sul, na Serra Gaúcha.
Pra saber porque foi a primeira, confira nesse post, clicando aqui.
E pra saber mais dessa dupla fora de série, assista o episódio 43 do nosso podcast, clicando aqui.
Ah, tá, mas e a receita?
Tá aqui: façam, fotografem, postem e nos marquem que repostamos. Se ficar boa nos convidem que comemos também!
BACALHAU AS NATAS
115g LOMBO DE BACALHAU
70g BATATA INGLESA
100ml AZEITE DE OLIVA
50g CEBOLA
15g ALHO
70g NATA
2 FOLHAS DE LOURO
PIMENTA PRETA A GOSTO
NOZ MOSCADA A GOSTO
50g QUEIJO PARMESÃO RALADO GROSSO
MODO DE PREPARO:
DESSALGAR O BACALHAU SE FOR NECESSÁRIO, DEIXAR DE MOLHO EM ÁGUA DURANTE 24H, TROCAR A CADA 3 HORAS.
RETIRAR A PELE E AS ESPINHAS E DESFIAR EM PEQUENOS PEDAÇOS. COLOCAR ÁGUA FERVENDO SOBRE A PELE DO BACALHAU AUXILIA A SOLTAR A PELE E A DESFIAR.
DESCASCAR AS BATATAS E COLOCAR PARA COZINHAR EM UMA PANELA COM ÁGUA FRIA, SAL, PIMENTA E LOURO, CUIDADO COM O SAL POIS O BACALHAU JÁ É SALGADO. DEIXAR COZINHAR ATÉ FICAR AO DENTE.
DESCASCAR A CEBOLA E CORTAR EM CUBOS BEM PEQUENOS, O MESMO SE REPETE COM O ALHO.
REFOGAR A CEBOLA, ALHO EM AZEITE DE OLIVA. ASSIM QUE ESTIVER LEVEMENTE DOURADO ACRESCENTAR O BACALHAU E REFOGAR ATÉ FICAR HOMOGÊNEO.
EM UMA TRAVESSA COLOCAR AS BATATAS CORTADAS EM FATIAS DE 5 MILÍMETROS, PASSAR UMA FINA CAMADA DE NATA, ACRESCENTAR O BACALHAU PRONTO, PASSAR UMA FINA CAMADA DE NATA SOBRE O BACALHAU E FINALIZAR COM QUEIJO RALADO.
COLOCAR NO FORNO PRÉ AQUECIDO A 180°C ATÉ DOURAR BEM O QUEIJO.
